Olivos Bellaterra

Compartimos nuestra tradicional receta de un pan campesino hecho con varios granos andinos como la quinua y la chia que junto con el aceite de oliva extra virgen producen un alimento muy nutritivo y con una experiencia completa de sabores acompañado de una textura suave y aromática. 

Este pan campesino tiene el denominado "sabor completo" referido a los alimentos que se comen solos porque contienen una variedad de sabores, texturas y aromas que no hacen necesario un acompañamiento.

Ingredientes

Para preparar dos panes medianos como los que se ven en la foto se necesitan los siguientes ingredientes:

• 300 ml de harina preparada
• 2 onzas de quinua lavada
• 1 onza de chia
• 2 onzas de semillas de girasol verde
• 1 onza de aceite de olivo extra virgen 
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• Sal al gusto
• Agua 

Preparación

Nota: Es importante que la quinua este lavada, esto se logra al remojarla en agua tres veces por un periodo de 3 minutos cada vez.

Mezclar la harina con el aceite, la sal y la levadura para luego añadir agua fria de manera de tener una masa uniforme, húmeda pero firme. La cantidad de agua debe ser lo suficiente para que la masa se mantenga compacta y no se adhiera a las paredes del recipiente. En caso de haya agregado mucha agua, se puede corregir añadiendo más harina. Dejar reposar por 10 minutos.

Amasar la mezcla reposada por un intervalo de 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Guardar en un recipiente cubierto por un paño o por papel film por un periodo de 40 minutos. Para tener una masa más madura se puede repetir el proceso de amasado reposo dos veces más.

Añadir la quinua lavada, la chia, y las semillas de girasol la masa de manera de tener los cereales bien mezclados, esto se puede verificar cuando los cereales no se separan de la masa al levantarla. También verificar que los cereales estén uniformemente distribuidos en la masa ya que puede pasar que algunos cereales se queden en ciertos lados.

Precalentar el horno por un periodo de 10 min. Hacer dos bollos con la masa y hornear por un periodo de 20 a 25 min a 220 grados centígrados. Al estar listos los panes tendrán un aspecto similar a los de la siguiente foto.

Disfrute de esta experiencia del pan campesino multigrano y de las notas de sabor del aceite de oliva.