Olivos Bellaterra

El tallarín con salsa verde es una versión peruana del tallarín al pesto italiano que ha sido modificada y combinada de una manera particular con notas de sabor que merecen ser dimensionadas en su verdadera magnitud. Ya que la salsa verde es una adaptación, esta puede variar notablemente con respecto al lugar donde se pruebe. En esta ocasión vamos a compartir nuestra receta secreta del tallarin en salsa verde hecho con queso andino y aceite de oliva extra virgen de Olivos Bellaterra.

Cantidad de porciones: 4

Ingredientes

• 500 gr de tallarin / spaguetti al huevo
• 200 gr de albahaca
• 200 gr de espinaca
• 100 gr de queso andino salado o queso maduro
• 150 gr de maní
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen.
• 100 ml de leche evaporada
• Sal y pimienta

Preparación

En la licuadora poner la albahaca, espinaca, maní, aceite y leche. Licuar por 2 minutos. Añadir el queso andino salado observando el punto de sal. En caso faltase sal, agregar. Sino se puede conseguir el queso andino salado, se puede utilizar cualquier queso maduro. En caso la mezcla esté muy aguada, aumentar la cantidad de maní.

Hervir la pasta hasta tener una textura "al dente" siguiendo las instrucciones del envase.

Servir la pasta, luego la salsa, agregar queso rayado y aceite de olivo.

Disfrutar