Olivos Bellaterra

La Foccacia es un pan plano horneado de una textura muy similar a la pizza, e incluso es llamado "pizza blanca" y puede ser servido como acompañamiento o como pan para sánguche. Su origen viene de la antigua Roma donde se le conocía como panis focacius donde el prefijo focus estaba asociado a la tierra como lugar de horneado. Se cree que la receta fue creada por los Etruscos, también se le conoce como Fugassa. En esta ocasión presentamos nuestra tradicional versión de la Focaccia al estilo de Olivos Bellaterra, nuestra receta orientada a realzar los aromas y la textura de este tipo de pan.

Ingredientes

Para cuatro porciones se necesitan los siguientes ingredientes:

Para la masa

• 1 taza (250ml) de harina preparada

• 1 cucharadita de levadura

• 1/2 cucharadita de sal

• Agua (aprox 100 ml)

• Chorro de aceite de oliva

Para la cobertura

• 6 dientes de ajo en rodajas

• 100 ml de aceite de oliva

• Pimienta

• Oregano

Preparacion

Esta preparación se enfoca en la textura de la masa. Combinamos la harina, sal, levadura y aceite de oliva, revolvemos y añadimos agua hasta tener una masa compacta y que no se pegue a las paredes del recipiente. Cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar por 40 min. Luego amasar la masa por 2 a tres minutos y dejar reposar. Este ciclo se puede repetir de 2 a 4 veces, en función que la masa haya sido amasada/reposada más veces se tendra una textura madura, más esponjosa y aromática.

Precalentar el horno y extender la masa en una lámina de silicona o de papel manteca con un grosor de 0.5 centímetros. En un rallador procesar las rojadas / tiras de ajo y añadir uniformemente a la masa. Luego añadir el aceite de oliva en un chorro fino de manera de cubrir toda la superficie de la masa con una película delgada de aceite. Añadir sal, pimienta y orégano.

Poner en el horno por 10 a 15 minutos a 250 º Centígrados.

Disfrutar