Olivos Bellaterra

El aceite de oliva extra virgen al ser un ácido graso puede diluir aromas de diversas especias e incorporarlas al sabor del aceite. Esta es un tradición mediterránea donde el aceite puede tener diversas notas de sabor y se utiliza a modo de salsa o también puede formar parte del proceso de cocción.

Ingredientes

Se debe utilizar un aceite extra virgen de primera extracción al frío como el producido por Olivos Bellaterra. Las especies que se pueden añadir al aceite son diversas, pero las comunes son las siguientes:

• Ajo

• Orégano

• Ajies pequeños

• Tomillo

• Romero

• Granos de pimienta

• Sal en grano

Preparación

1. Lavar las especies con abundante agua.
2. Secar al medioambiente, y si es posible bajo la luz del sol por espacio de 3 horas.
3. Para el caso de los dientes de ajo, ajíes o cualquier elemento fresco es recomendable ponerlos 30 segundos en el microondas para que boten parte de su agua, ya que esta oxida rápidamente el aceite de oliva.
4. Poner el aceite y las especies en una jarra pequeña. Se recomienda hacer preparaciones menores a 100ml para que su consumo sea rápido preservando la calidad del aceite.
5. El aceite debe de reposar con las especies por al menos 2 días para que los sabores se mezclen adecuadamente.

En una bonita jarra y con la apariencia de las especies, el aceite puede ser un excelente detalle en la mesa diaria o para una ocasión en especial.